Mathieu Rostaing-Tayard © Mickael Draï

CHEF CUISINIER

France

Mathieu Rostaing-Tayard (France), jeune chef formé auprès de Pierre Gagnaire, Éric Briffard, Nicolas Le Bec et Michel Portos, est aux fourneaux du Café Sillon à Lyon (élu Meilleur bistrot 2015 par le Guide Fooding), qu'il a ouvert en 2014. Après deux ans de tour du monde et de séjours auprès de chefs du monde entier (Pérou, Italie, Japon…), il développe une cuisine inventive, mêlant saveurs et traditions françaises et étrangères.